QUESO, YOGUR, TOFU, LECHE VEGANOS Y CASEROS - de Y. Hölzl-Singh

QUESO, YOGUR, TOFU, LECHE VEGANOS Y CASEROS - de Y. Hölzl-Singh

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Yvonne Hölzl-Singh, bloguera gastronómica vegana, propone en este libro más de 50 recetas vegetales, absolutamente exquisitas: queso de tomate y romero, nata de coco, crema fresca de almendras, leche de avena, tofu de garbanzos y mucho más. Además, la autora incluye información útil sobre ingredientes básicos, fermentación y curado

INFORMACIÓN

  • Autora:  Yvonne Hölzl-Singh
  • Editorial Acribia.
  • Idioma: Castellano.
  • Año: 2018.
  • Páginas: 132.
  • Tamaño: 17 × 24 cm.

ÍNDICE DE CONTENIDO

Aspectos básicos

Breve resumen - Inductores de la fermentación - Ingredientes utilizados - Utensilios recomendados - ¡Comenzamos! - Rejuvelac – Kombucha.

Queso y tofu

Receta básica: Queso de anacardos - Receta básica: Queso de almendras - Queso fresco con jugo de chucrut - Queso de anacardos con fermento de yogur - Queso fresco de rulo con finas hierbas - Gervais de rábano picante - Queso fresco de soja - Queso de anacardos y pipas de calabaza - Queso de anacardos cremoso - Queso de anacardos con olivas - Queso de nueces y almendras - Queso de tomate y romero - Queso de almendras y pimentón - Queso de almendras al horno - Bombones de queso trufado - Queso de sorgo - Crema untable de pesto con pasta de almendras - Queso para pizza - Queso rallado - Tofu con nigari - Tofu con zumo de limón - Tofu sedoso - Tofu Shan con garbanzos.

Nata, yogur y más

Crema fresca de anacardos - Crema fresca fermentada de almendras - Nata agria de anacardos - Nata agria de yogur de soja - Mascarpone de anacardos - Requesón de yogur de soja - Ricota de anacardos - Nata de anacardos - Nata de coco montada - Yogur de soja con agar-agar - Yogur de soja, ligeramente endulzado - Yogur de coco y almendras - Yogur crudivegano de anacardos - Yogur de anacardos o almendras con rejuvelac, crudivegano - Mantequilla de aceite de oliva - Mantequilla de soja - Mantequilla de sorgo.

Bebidas vegetales

Bebida de almendras - Bebida rápida de nueces - Bebida de anacardos - Bebida de cáñamo - Bebida de trigo sarraceno - Bebida de soja (en preparadora de soja) - Bebida de soja (en cazuela) - Bebida de avena - Bebida de coco - Suero de leche fermentada de anacardos.

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